Український народ славится багатьма традиціями. Одна з них - щедрий стіл. Але відро борщу чи каструля котлет можуть дуже зашкодити влітку. Люди все частіше потрапляють до лікарні з кишковими отруєннями.
Цьогоріч у Черкасах кількість захворювань внаслідок гострої кишкової інфекції зросла більш ніж на 50 відсотків. І найчастіше від цього потерпають діти. – Із 370 цьогорічних випадків у 284-ох хворіли діти (більшість – до чотирьох років). Річ у тім, що у них ще слабкий кишковий тракт, – роз’яснює головний державний санітарний лікар Черкас Василь Загородній. – За перші літні дні захворіла 71 особа. Найпоширеніша недуга – гастроентероколіти, сальмонельоз, був один випадок дизентерії.
Загальнообласна статистика теж зросла, але не настільки стрімко. За словами головного державного санітарного лікаря області Віталія Самотуги, – на 40 відсотків.
Санлікарі пов’язують це з кількома факторами – містяни часто купують продукцію на стихійних ринках, нерідко готують страви каструлями на увесь тиждень (у спеку цього робити категорично не можна). І саме у місті люди частіше звертаються по медичну допомогу.
Лікарі сходяться на думці, що ризик «підхопити» кишкову інфекцію зростає якраз у літній час.
– Тому особливу увагу зараз звертаємо на якість та безпеку харчів у торговельних мережах, на ринках та в закладах громадського харчування. Перевіряємо об’єкти підвищеного ризику, стан водопостачання, – розповідає Віталій Самотуга. – Часто виявляємо факти порушення вимог санітарного законодавства. Ось, наприклад, цього року в області зняли з реалізації близько 40 тонн недоброякісних харчів. За нашими підрахунками, таким чином ми убезпечили від ризику захворіти близько 200 тисяч людей.Майже стільки ж продуктів було заборонено до продажу та вжитку і в обласному центрі – лише за перші літні дні 38,5 тонни. Це ковбаси, риба, рибні консерви, молочні вироби, пиво, безалкогольні напої. Ці продукти або не мали супровідних документів, або вже були простроченими, словом, могли стати причиною виникнення гострих кишкових інфекцій.
Влітку значною мірою здоров’я черкащан залежить і від сумлінності кухарів у закладах харчування. Їхня недбалість може стати причиною кишкових інфекцій у відвідувачів. Від порізів та ран на їхніх руках інфекція може потрапити у страву, особливо якщо страва багатокомпонентна, бо саме така враз стає сприятливим середовищем для розвитку хвороботворних бактерій.
Цьогоріч санітарні лікарі відсторонили від роботи вже більше тисячі осіб. Могло бути й більше, якби санепідемстанції дозволили робити перевірки частіше та без попередження підприємців за 10 днів.
Цього року в області зняли з реалізації близько 40 тонн недоброякісних харчів, завдяки чому убезпечили від ризику захворіти близько 200 тисяч людей. За перші літні дні в обласному центрі заборонено до продажу та вжитку – 38,5 тонни продукці сумнівної якості.
Як запобігти гострим кишковим інфекціям
Перше правило, яке має стати нормою – дотримуйтеся правил особистої гігієни. Передусім – не забувайте мити руки.
Не купуйте харчі, які викликають щонайменшу підозру (неприємний запах, пошкоджена упаковка, прострочений термін реалізації тощо). Городину купуйте тільки у надійних продавців.
Не беріть продукти на стихійних ринках (там їх узагалі не перевіряє жодна служба).
Всі овочі й фрукти ретельно мийте проточною водою, для певності ошпарюйте кип’ятком.
Їжте тільки свіжоприготовлені страви. Не вживайте раз приготовану страву (наприклад, борщ) протягом кількох днів. Улітку це вкрай небезпечно. Санітарні лікарі застерігають – не готуйте про запас, харчуйтеся тільки свіжими наїдками.
Обережними варто бути й під час масових гулянь. Ця порада насамперед стосується сільських весіль, коли господині готують надзвичайно багато м’ясних та присмачених майонезом страв. Приготоване не завжди поміщається в холодильниках, тому пригощання тримають у погребах. А це перші кроки до кишкових інфекцій.
Тим, хто організовує свята, варто дотримуватися обов’язкових нескладних рекомендацій. Отже, люди, що поратимуться біля плити, мають бути кваліфікованими кулінарами чи кухарями, які проходять медогляди й мають санітарні книжки. Слід ретельно складати меню, аби там було якомога менше страв, які швидко псуються.
Виїжджаючи на пікніки, не використовуйте для приготування та навіть для миття рук воду з річок та ставків. Для таких вилазок варто завжди брати воду з собою.
На природу чи на пляж узагалі не беріть занадто багато харчів з коротким терміном придатності.
На роботу не готуйте так звані «тормозки». У спекотні дні, без холодильника, до обідньої перерви вони можуть легко зіпсуватися. Літні температури створюють сприятливе середовище для розвитку у бутербродах мікроорганізмів.
Так само не варто в обід скуповувати продукти на вечерю. До 18-ої години вони легко зіпсуються. Не готуйте влітку багатокомпонентних страв, о теплій порі в них особливо швидко плодяться хвороботворні мікроби.
Що не варто їсти й пити:
У спекотні літні дні санітарні лікарі не рекомендують їсти всі швидкопсувні харчі. Взагалі рекомендовано виключити із літнього раціону: 1) макарони по-флотськи
- 2) вироби з січеного м’яса
- 3) паштети
- 4) заливні страви
- 5) торти із печінки
- 6) кондитерські вироби із масляним кремом
- 7) холодці
- 8) по можливості відмовитися від заправлених майонезом та сметаною салатів.
9) Ні в якому разі не варто у спекотні дні зловживати горілкою чи навіть пивом, особливо це небезпечно людям, що мають проблеми із серцем та тиском.
Будьте здорові та обережні!
- 2 перегляди
